Smagen af Italien

Rødbeder. Dette er en gammel egns sort fra byen Chioggia, ved Venedig i Italien. Den har været dyrket siden 1500-tallet og har også med tiden været dyrket i resten af Europa. Dette er ikke kun en vinter grønsag, kan også bruges som en sommergrønsag, f.eks. bagte rødbeder på grillen, reven i salater osv. Det er bedst at høste bederne når de har en størrelse på 5-8 cm.

Blomkål. Denne anderledes og karakteristiske blomkål kommer fra Rom i Italien. Blomsten er lysegrøn og har helt speciel spiral formet hoved. Den har en sød, nøddeagtig smag. Dette er en tidlig sort som kan høstes 85-90 dage efter udplantning. Skal plantes i en muldrig jord med 45 cm imellem planterne og holdes godt fugtig.

Cikorie - Julesalat. Denne sort dyrkes fortrinsvis i provinsen Treviso tæt ved Venedig i Italien. Og har derfor også fået sit navn derefter ”Rød Cikorie fra Treviso”. Er en elegant plante med røde blade og brede hvide ribber. Bladene har en let bitter smag og kan bruges i salater, ribberne kan bruges som base for risotto eller suppe

Agurk - Skoleagurk. En meget produktiv sort med glat og mørke grøn overflade. Pluk ofte, jo flere agurker man plukker, jo flere nye frugter sætter den an til. Pluk agurkerne, når de er ca. 12-15 cm lange. Sorten har stor modstandsdygtighed overfor meldug og skadedyr. Dyrkes bedst i drivhus.

Squash - Courgette. 45-50 dage. Den klassiske Italienske stribede Zucchini som har en fremragende smag. En god spisekvalitet også når frugten er temmelig stor, men den er bedst som lille 15-17 cm.

Salat-sennep - Rucola. Ca. 40 dage. En af de mest brugte salat sorter i hele middelhavs området. Hurtig og nem at dyrke. Den har et fabelagtigt bid af en pebret smag. Bruges enten alene eller sammen med andre salat typer.

Fennikel. En kraftig voksende plante som får store, runde og hvidlige hoveder. Er yderst velsmagende og sprød i kødet. Smager fantastisk sammen med fisk og kylling.

Blomme tomat. Determinate. En kraftig voksende og højtydende sort der har klaser med 7 – 10 frugter, har en meget intens smag. Frugterne vejer ca. 60 gram og har en meget lang holdbarhed. Planten er meget modstandsdygtighed overfor sygdomme. Kan bruges frisk, tilberedt eller tørret.

Busk bønne, Borlotto bønne. Den får de smukkeste rød -og hvidstribede bælge, man kan tænke sig. En klassiker i Italien kendt som »Ild Tunger« bønner, elskede for deres fremragende smag, farve og alsidighed. Borlotto kan koges som den er, eller frøene kan tørres og gemmes i glas til vinterens forråd. Disse kan tilberedes og serveres som tørret flageolet eller cannellini bønner.

Tomat, Cherry-. Indeterminate. Giver et højt udbytte af mindre små tomater på ca. 3 cm. De kirsebærrøde tomater er saftige, søde og har en god aroma. Kan både dyrkes på friland og i drivhus. Har en god modstandsdygtighed over for sygdomme.

Aubergine. Denne sort har den traditionelle smag og konsistens som er elsket på tværs af Middelhavet. Får store ovale til runde, mørkt farvede frugter med fremragende smag og konsistens, som er en væsentlig ingrediens i mange italienske og græske retter. Høst når de har en størrelse på ca. 15-20 cm. Dyrket bedst i drivhus eller i mistbænk.

Tandfri vårsalat. Bliver også kaldt for Corn salat. Den har en delikat, karakteristisk smag og bruges almindeligvis i salat som velsmagende erstatning for spinat. Den har store delvis afrundede blade som vokser i løse rosetter, giver et godt udbytte.